キノコ（学名：Agaricus Campestris）は、キノコ科アガリクス属の菌類で、白キノコ、外来キノコとも呼ばれ、世界で最も広く栽培されており、生産量も多く消費されています。多くの国で多くの種類の食用キノコが栽培されており、我が国の総生産量は世界第 2 位です。近年、食用菌産業の急速な発展に伴い、アガリクス・ビスポラスの生産量も年々増加しており、多くの地域の農家の収入を増やす柱となっています。人々の生活水準の向上に伴い、キノコの年間消費需要は増え続けており、アガリクス・ビスポルスの工場栽培も実現され始めています。
アガリクス・ビスポルスの生活史は菌糸体期と子実体期に分けられ、子実体はキノコ体であり、原始期、芽期、成熟期に分けられる。
原基
菌糸体は覆土層の中で菌糸層を形成し、ねじれて米粒大の白い原基を形成します。これを原基期と呼びます。通常、土をかぶせてから15日ほどで現れます。
アガリクス・ビスポルスの生活史は菌糸体期と子実体期に分けられ、子実体はキノコ体であり、原始期、芽期、成熟期に分けられる。
菌糸体段階
播種後、白い菌糸体がゆっくりと培養液中に広がり、培養液全体を密に覆うまで成長します。この段階を菌糸体期と呼びます。原基
菌糸体は覆土層の中で菌糸層を形成し、ねじれて米粒大の白い原基を形成します。これを原基期と呼びます。通常、土をかぶせてから15日ほどで現れます。
キノコの芽の段階
原基は成長を続け、キノコの芽の段階であるアガリクス・ビスポルスの形状になります。通常、原基が形成されてから成長するまでに約3日かかります。成長期
アガリクス・ビスポルスは、キノコの芽ができてから収穫するまでが成長期で、気温が高いと成長が早く、気温が低いと成長が遅くなります。
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